Curiosidades do nosso jardim: Marmelo

No Ananda Valley, fomos abençoados com algumas árvores de marmelo em abundância. O marmelo, ou Cydonia oblonga, pertence à família das Rosaceae, que também inclui a maçã e a pêra (1). Isto não é surpreendente, considerando o aspecto do fruto e da árvore.

Contudo, o marmelo é consideravelmente diferente das maçãs e pêras no seu sabor e estrutura; o fruto é duro e tem um sabor azedo. Portanto, geralmente não é comido cru. Fazer marmelada é o método de processamento mais popular, e é do marmelo, que a marmelada deriva o seu nome (2).

Como a fruta de marmelo necessita de mais esforço para comer do que a maioria das frutas, as árvores são frequentemente negligenciadas, e a fruta é relativamente pouco popular. Aqui, porém, não gostamos de ver comida desperdiçada, e fazemos de bom grado um esforço para transformar esta fruta em todo o tipo de delícias.

Consideramos também que os alimentos são a nossa medicina, pelo que nos certificamos de produzir de forma sustentável e orgânica tanto quanto possível para encher os nossos estômagos e almas – assim como os dos nossos vizinhos e visitantes – com alimentos nutritivos, saudáveis e saborosos.

Embora subvalorizado, o marmelo é extremamente bem adequado para satisfazer as necessidades do nosso corpo, e todas as partes do marmelo, mesmo as sementes e as folhas, têm sido tradicionalmente utilizadas para servir fins medicinais. O marmelo é incrivelmente rico em pectina, que serve para proteger as nossas entranhas e curar potenciais danos (1). O elevado nível de pectina também torna o fruto bem adequado para fazer compotas e geleias sem utilizar demasiado açúcar. Além disso, verificou-se que o marmelo tem efeitos anti-inflamatórios devido aos seus antioxidantes e ajuda o sistema metabólico e digestivo (3).

Não poder comer a fruta crua pode ser considerado uma bênção. Tornamo-nos criativos na procura de formas de processar os alimentos. E agora, com os dias a ficarem mais curtos e as manhãs mais frias, a fruta cozida e o seu sumo, juntamente com especiarias de Outono como a canela, aquecem e fortalecem o nosso corpo para o dia seguinte.

1.      https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2016.00163/full
2.      https://www.atlasobscura.com/articles/what-is-marmelada?
3.      https://www.healthline.com/nutrition/what-is-quince-fruit